Salsa para mojar de cilantro y frijoles negros condimentada

(Spicy Black Bean Cilantro Dip)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Rinde: 2 a 4 porciones (aproximadamente 2 cucharadas por porción)

Ingredientes:

• Lata de 15 oz de frijoles negros sin grasa ni sal, escurridos y secados
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de cilantro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de agua
• ½ pimiento jalapeño pequeño (opcional), sin semillas ni nervaduras

Equipamiento y utensilios:

• Licuadora o procesador de alimentos

Instrucciones:

1. Colocar los frijoles, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, el aceite de oliva y el agua en el recipiente del procesador de alimentos o de la licuadora. Procesar hasta lograr una preparación homogénea, aproximadamente 5 minutos, deteniéndose a mitad del proceso para raspar los bordes del recipiente.
2. Servir con verduras frescas, cortadas (probar zanahorias, pimientos morrones, brócoli y apio) para mojar.

Revisado por: Meredith Parkinson, RD, LDN